Prima Primi
Italië is mijn favoriete vakantieland. Om één simpele reden: wijn & spijs. Dat klopt daar! Een verademing, want in veel vakantielanden neem ik genoegen met een stapje terug op wijn/spijs gebied t.o.v. mijn eigen keuken. In Italië word ik weer geïnspireerd, verrast en verblijd met al dat heerlijks dat het land te bieden heeft.
Italië kent een enorme variatie in wijnen van inheemse druivenrassen. Deze afwisseling vind je terug in de Italiaanse keuken, waarbinnen talloze bereiding...
Paaspistou
Vrolijk Pasen! Twee dagen vrij, familie, naar buiten, lunchen, brunchen, winen&dinen: gezellig! Eten? Eieren, daar draait het om. Zoet, hartig, gekookt, gebakken, gevuld, geklopt of gesplitst. Even dacht ik aan een traditioneel Paasmaal: asperges, ham en eieren. Altijd lekker maar erg voor de hand liggend. Om die asperges kan (en wil!) ik niet heen. Ze roepen me zodra het seizoen officieel geopend is. Aspergers met ei zijn erg lekker, maar nog lekkerder met de Franse variant op de ...
Salie en Sancerre
Een kruid en een wijn. Beide met overeenkomstige kenmerken: sterk aromatisch, prikkelend, aanwezig en lekker licht verteerbaar. Althans als we het hebben over een witte Sancerre.
Sancerre is vooral bekend als droge witte wijn gemaakt van de sauvignon blanc druif. Een witte Sancerre vindt u op bijna iedere goede wijnkaart in een restaurant. De wijn is genoemd naar de kleine gemeente in het Franse departement Cher. Het oude dorpje ligt op een heuvel op de westelijke oever van de Loire. Een ...
Klein, fijn en ziltig
Zout. Je kan niet met en niet zonder deze smaakversterker in de keuken. We gebruiken het veel door aardappels, vlees, groenten en al het andere wat we bakken of koken. Te vaak, volgens de meeste gezondheidsgoeroe ’s.
Dagelijks heeft het menselijk lichaam ongeveer 1 à 2 gram zout nodig. In Nederland wordt gemiddeld 10 tot 12 gram zout per dag genuttigd. Vooral kant-en-klaarmaaltijden bevatten veel zout. Te veel zout eten veroorzaakt in sommige gevallen hoge bloeddruk, hetgeen weer hart- en ...
