Duitse hipsters maken wijn
Oftewel: de nieuwe generatie Duitse wijnmakers
Onze laatste masterclass/proeverij voor de zomer op zaterdagmiddag 23 juni staat in het teken van Duitse wijnen. En niet zomaar Duitse wijnen. Nee: van de nieuwe generatie wijnmakers. De nieuwe generatie gaat voor kwaliteit boven kwantiteit en weet mensen te verassen. Ze gaan voor smaak, spanning, uitersten en de mooiste spijsbegeleiders in het glas.
Nog weinig mensen kennen deze wijnmakers. Winesom (het bedrijf van de broers Oscar en Bart ...
Baden = Burgunderland
Afgelopen maand maakte ik een wijntrip naar het Zuid Duitse wijngebied Baden. Baden is één van de 13 Anbaugebiete (wijnbouwgebieden) van Duitsland. Hoewel de meeste Duitse wijngebieden in het Zuiden van Duitsland liggen, ligt Baden wel het meest Zuidelijk van allemaal. Het is daarmee de warmste wijnstreek van Duitsland.
Baden is een wijnstreek die genoemd is naar de gelijknamige regio Baden in Duitsland dat zich over een lengte van 400 kilometer uitstrekt. Het zuidelijke deel ligt parallel ...
Tongen
Wanneer ik over wijn en wijn & spijs schrijf, heb ik het vaak over de tong. Wijnen en spijzen proef je namelijk met al die smaakpapillen op je tong. Hoeveel smaakpapillen je hebt, verschilt per persoon. Je hebt normal tasters, super tasters en non tasters (gezien het aantal smaakpapillen). Dit schijn je zelfs te kunnen testen met een gekleurd apothekersdrankje en afdruk van je tong. Dit laatste heb ik overigens nooit geprobeerd. Ik ga er maar vanuit dat ik vrij normaal ben in mijn ...
Waar rook is, is grauburgunder!
Ik heb nooit gerookt, maar hou wel van roken: vis roken wel te verstaan. Dit kun je zelf doen (in een speciaal rookoventje welke vanaf schoendoosformaat te verkrijgen is), maar ik ben ook wel erg blij dat de meeste vis gerookt verkrijgbaar is bij de plaatselijke visboer. Roken is het bewerken van voedsel door het in rook van smeulend hout te hangen. Roken is een eeuwenoud proces om voedsel te conserveren. Vis en vlees werden vroeger niet zozeer voor de smaak gerookt, maar om het voedsel langer ...
Sushihype
Sushirestaurants, ze ploppen nog steeds in grote getalen op. Sommige verdwijnen ook weer snel, maar het verbaasd me hoe veel er zijn en hoe lang de ‘sushihype’ al duurt. Uiteraard heeft het te maken met de laagdrempeligheid van deze ‘al-you-can-eat’ restaurants en de prijsstelling die daarmee gepaard gaat. Toch vind ik het lastig me aan te passen aan een bepaalde shift en aantal rondes dat ik mag eten. Daarnaast vind ik menig sushirestaurant ongezellig en veel te groot. Sushi vind ...
