Blog 43 results

Tongen

Wanneer ik over wijn en wijn & spijs schrijf,  heb ik het vaak over de tong. Wijnen en spijzen proef je namelijk met al die smaakpapillen op je tong. Hoeveel smaakpapillen je hebt, verschilt per persoon. Je hebt normal tasters, super tasters en non tasters (gezien het aantal smaakpapillen). Dit schijn je  zelfs  te kunnen testen met een gekleurd apothekersdrankje en afdruk van je tong. Dit laatste heb ik overigens nooit geprobeerd. Ik ga er maar vanuit dat ik vrij normaal ben in mijn ...

Vind ik lekker

Social media. Ik gebruik Social Media met name zakelijk en word dus graag ‘geliked’. Hoe meer mensen het knopje ‘vind ik leuk’ indrukken hoe beter, want dan verspreidt het nieuws zich steeds een stukje verder. Reacties zijn ook leuk. Omdat ik vaak schrijf over wijnen in combinatie met spijzen, krijg ik reacties als: “klinkt heerlijk, jammie, ga ik eens uitproberen!, die wijn wil ik proeven, waar koop ik deze wijn?, e.d.”. Laatst kreeg ik een reactie op mijn geposte column (over ...

Prima Primi

Italië is mijn favoriete vakantieland. Om één simpele reden: wijn & spijs. Dat klopt daar! Een verademing, want in veel vakantielanden neem ik genoegen met een stapje terug op wijn/spijs gebied t.o.v. mijn eigen keuken. In Italië word ik weer geïnspireerd, verrast en verblijd met al dat heerlijks dat het land te bieden heeft. Italië kent een enorme variatie  in wijnen van inheemse druivenrassen. Deze afwisseling vind je terug in de Italiaanse keuken, waarbinnen talloze bereiding...

Rijkelijk Rijks

Het Rijksmuseum in Amsterdam. Een prachtig gebouw in een prachtige stad met een meer dan prachtige collectie. Na een dag vertoeven tussen talloze doeken voel je je meer dan voldaan. Voldaan als na een rijkelijke maaltijd met heerlijke gerechten en mooie wijnen. Als ik er ben leef ik op een ‘snel broodje gerookte zalm tussendoor’ om maar zoveel mogelijk tijd in het museum door te brengen. Eén dag is te kort. Ik raad aan uw bezoek over meerdere dagen te verspreiden. Geen straf om meerdere ...

Olijfboom adoptie

Iedere keer als ik in een mediterraan land ben waar olijfbomen groeien, word ik vrolijk. Ik vind ze mooi, deze al duizenden jaren bestaande stammen met prachtig verfijnd blad en nóg mooiere vruchten. De olijf is de vrucht van de olijfboom (Olea europaea), een boom van de olijffamilie (Oleaceae). Het geslacht Olea telt ongeveer 20 soorten met een groot spreidingsgebied, voornamelijk in de Oude Wereld. De olijf zelf wordt gegeten en uit de pit en het vruchtvlees wordt olijfolie gewonnen. ...

Paaspistou

Vrolijk Pasen! Twee dagen vrij, familie, naar buiten, lunchen, brunchen, winen&dinen: gezellig! Eten? Eieren, daar draait het om.  Zoet, hartig, gekookt, gebakken, gevuld, geklopt of gesplitst. Even dacht ik aan een traditioneel Paasmaal: asperges, ham en eieren. Altijd lekker maar erg voor de hand liggend. Om die asperges kan (en wil!) ik niet heen. Ze roepen me zodra het seizoen officieel geopend is. Aspergers met ei zijn erg lekker,  maar nog lekkerder  met de Franse variant op de ...

Salie en Sancerre

Een kruid en een wijn. Beide met overeenkomstige kenmerken: sterk aromatisch, prikkelend, aanwezig en lekker licht verteerbaar. Althans als we het hebben over een witte Sancerre. Sancerre is vooral bekend als droge witte wijn gemaakt van de sauvignon blanc druif. Een witte Sancerre vindt u op bijna iedere goede wijnkaart in een restaurant.  De wijn is genoemd naar de kleine gemeente in het Franse departement Cher. Het oude dorpje ligt op een heuvel op de westelijke oever van de Loire. Een ...

Mamma Mia!

Mamma Mia is een Italiaanse uitspraak waarmee de Italianen verbazing uitdrukken. Vorige week was ik nog in Italië en heb ik  meerdere keren uit een openstaande deur of raam “Mamma Mia” gehoord. Vaak met luide en hoge stem: “Mamma Mia!”. En vervolgens een hele rits van onafgebroken zinnen en woorden. Mamma die voert in Italië letterlijk het ‘hoogste woord’, althans zo lijkt het als buitenstaander. Vandaag mag dat ook in Nederland, want vandaag is het Moederdag. We zetten vandaag ...

Lam called ‘Barbera’

Wanneer het seizoen voor lamsvlees is begonnen vieren ze dit op Texel uitgebreid met het Texels lamsvlees, restaurateurs zetten het product massaal op de kaart en Keurslagers lopen binnen met de verkoop van lamsvlees tijdens de Pasen, Pinksteren en Hemelvaart. Extra vrije dagen waarop we uitgebreider tafelen tijdens de lunch en/of het diner. In de lente willen mensen overigens niet te lang in de keuken staan maar meer genieten van de buitenlucht in de tuin. Gelukkig heeft dit typische voorjaa...

Tropendagen

In de wijnwereld is het najaar de tropentijd. Het najaar is de drukste tijd van het jaar. Ook het seizoen om wijn te kopen, weg te geven en vooral om lekker te drinken. Uiteraard gebeurt dit ook in de drie andere seizoenen, maar het najaar is toch duidelijk een seizoen van wijnkadootjes en lekker eten en drinken. Niet alleen de feestdagen maar ook de lange, natte en koude herfst- en winteravonden blazen deze behoefte leven in. Ik zou het liefst de tropische zomer ook meenemen het najaar ...